蘇師傅養生料理！雲林人私藏好味道 | 古坑必吃！蘇師傅養生餐廳超推 | 少鹽少糖的蘇師傅 健康又美味

最近在網路上看到不少關於蘇師傅養生料理餐廳的評論，身為一個愛吃又注重健康的吃貨，當然要親自去嚐嚐看啦！這家位於雲林古坑的餐廳，主打少糖少鹽的養生路線，但可不是那種無聊的健康餐，而是由曾任總統外燴主廚的蘇師傅親自掌杓，把家常菜做得超有靈魂。

餐廳的環境很樸實，就像去鄉下親戚家吃飯的感覺，但菜色可是一點都不馬虎。我特別喜歡他們的現點現做模式，食材都是當天新鮮準備的，吃得到食物的原味。招牌菜像是梅干扣肉，雖然是傳統菜色，但師傅把油膩感降到最低，梅干的酸香完全襯托出肉的鮮甜，超級下飯卻不會覺得負擔很重。

這裡整理幾道必點菜色的特色：

服務方面也很貼心，阿姨們會根據人數建議份量，不會讓你點太多浪費。價格算是中等，但考慮到食材品質和師傅手藝，CP值真的很高。唯一要注意的是，因為都是現做，尖峰時段可能要稍微等一下，但相信我，絕對值得等待！

周邊環境也很棒，吃完飯可以順便去華山喝咖啡散步，完全就是完美的週末小旅行行程。難怪這麼多網友吃過都說會想再訪，連我這個挑嘴的人都已經在計畫下次要帶家人一起來了。

最近好多朋友在問「蘇師傅養生料理餐廳在哪裡？雲林古坑在地人推薦的私房好味道」，其實這間隱藏在古坑鄉間小路的老字號，可是在地人吃了十幾年的心頭好呢！餐廳就藏在古坑荷苞山往樟湖的小徑旁，雖然位置有點隱密，但跟著Google地圖導航「蘇師傅養生料理」就能找到，開車來的朋友也不用擔心，門口有塊空地可以停個5-6台車。

說到他們家的菜色，老闆堅持用古坑當地的有機蔬菜跟放山雞，連湯頭都是用柴燒熬煮的，那種古早味的香氣真的會讓人一碗接一碗。特別推薦他們的招牌藥膳雞湯，中藥材都是跟斗六老藥行配合的，喝起來溫潤不燥熱，很多台北來的客人都會外帶冷凍包回去。下面整理幾個必點菜色給大家參考：

餐廳環境很樸實，就是一般民宅改建的，但收拾得很乾淨。建議來之前先打電話預約，尤其是週末常常中午就賣完收攤了。老闆蘇師傅以前在台北五星級飯店當主廚，後來回鄉開店，把養生概念融入古早味料理，像他們的招牌菜「紅麴滷肉」就是用古法釀造的紅麴取代醬油，吃起來特別甘甜不膩口。附近剛好是古坑咖啡產區，吃完飯還可以順路去買包咖啡豆，很多熟客都會這樣安排行程呢！

為什麼大家都説蘇師傅的養生料理特別健康？少鹽少糖的秘密

每次經過蘇師傅的店門口，總能看到排隊人潮，大家都衝著他那套「吃了沒負擔」的養生料理來。其實啊，蘇師傅的秘訣很簡單，就是堅持「少鹽少糖」原則，但他厲害的地方在於，就算調味清淡，吃起來還是很夠味！這可不是隨便說說，我有次特地跑去跟他聊天，發現他連醬油都挑釀造時間超過180天的，因為自然發酵的鹹香更濃郁，根本不需要加太多。

蘇師傅還跟我分享了他常用的幾種天然提味食材，像是用紅棗、枸杞這些中藥材來代替糖，或是用香菇、昆布熬高湯增加鮮味。他說現代人外食太多，不知不覺就吃進一堆鈉和精緻糖，所以他寧願多花點時間備料，也要讓客人吃得健康。

最讓我驚訝的是，蘇師傅連炒菜用的油都很講究，堅持用冷壓苦茶油，雖然成本高但煙點高又不容易氧化。他說與其省小錢讓客人吃進劣質油，不如多花點心思在食材上。難怪常客們都說，吃完他的料理身體感覺特別輕鬆，不會像一般餐廳那樣口乾舌燥想猛喝水。

對了，蘇師傅還偷偷教我一個小撇步：煮湯的時候放點蘋果或洋蔥，天然的甜味會慢慢釋放出來，根本不用另外加糖。這種小細節，就是他讓養生料理也能美味十足的關鍵啦！

什麼時候去蘇師傅餐廳最適合？避開人潮的小撇步分享！這家超人氣台菜老店每到用餐時間總是大排長龍，但其實只要抓對時間點，就能輕鬆吃到招牌滷肉飯和白菜滷不用等。今天就來分享在地人才知道的避開人潮秘訣，讓你吃得舒服又不用人擠人。

首先一定要避開週末假日，特別是中午12點到1點半這段黃金時段，連平日這個時段也常常要等上30分鐘以上。建議可以選擇平日早上11點剛開門的時候去，這時候廚房剛開始運作，食材最新鮮，上菜速度也快。另外下午2點到5點這段冷門時段也很推薦，雖然可能有些限量菜色賣完了，但基本款都吃得到，還能悠閒地跟老闆聊天。

另一個小技巧是觀察附近辦公大樓的午休時間，通常週三、週四中午人會特別多，因為很多公司這幾天比較常叫外送。如果非要在尖峰時段去，建議可以先打電話預訂外帶，省去現場等待的時間。老闆阿明師說他們最閒的時候其實是下雨天的平日，因為很多客人懶得出門，這時候去不僅有位子，師傅還能多跟你聊幾句料理的小故事。

記得避開月初發薪日那幾天，附近上班族領錢後特別愛來聚餐，常常把二樓包廂都坐滿。如果真的不小心遇到排隊人潮，可以先到隔壁巷子的古早味紅茶攤買杯飲料邊喝邊等，他們家的決明子茶配蘇師傅的滷肉飯簡直是絕配。最後提醒大家，雖然避開人潮很重要，但太晚去可能就吃不到每日限量的招牌東坡肉了，這道菜通常晚上七點前就會賣光光。